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【立博手机版】赣州特色美食:酸菜炒东坡的家常做法

发布时间:2021-02-01    来源:立博官方网69251

本文摘要:酸菜炒东坡是江西赣州传统特色名菜,归属于赣菜。

酸菜炒东坡是江西赣州传统特色名菜,归属于赣菜。取猪大肠清洗的小块,以当地酸菜醋果为主要原料,特别是其他调味料炒面,其特点是色泽优雅,味道酸美,人口柔软,是地方风味的菜肴,吃的时候耐嚼,意思深刻,犹豫不决,油炸东坡,也称醋果油炸大肠。

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历史起源:北宋以前,油炸东坡只有餐桌和宴会后的菜。北宋绍圣元年(公元1094年)8月,苏东坡第一次来赣州时,倒影半透明,清香扑鼻,色香陶醉,第二次靖国元年(公元1101年)抵达赣州时,苏东坡每天点这道菜。他相继在赣州住了两个多月,交了朋友,漫游了名胜古迹,留给了很多诗文题咏,其中影响仅次于,传播到现在的八境题诗。

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苏东坡还与当时着名隐士阳孝本深深交往。赣州府志描写了两公夜话亭相互欢乐,夜话广泛,不作廉泉诗传达感情,通天岩两人作诗送达的历史。赣州人为纪念这位千古名人,苏东坡喜欢吃的菜被命名为油炸东坡。

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原料:猪大肠(直肠)400克,青椒50克,萝卜20克,青椒20克,冬姜20克,生姜10克,葱20克。调料盐5克、酱油20克、味精5克、原料10克、陈醋10克、腊淀粉50克、湿淀粉20克、色拉油750克、纯碱2克、明油3克。操作者:1、猪大肠特纯碱、淀粉反复揉搓,用清水清洗干净的锅内加入清水,大火烧开后加入大肠大火中,捞取控制水,顺长头,切开4厘米长的段落,用原料、盐、淀粉浆2、酿造辣椒、酸萝卜、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、生姜切片3、锅内加入色拉油,冷却7成后加入大肠慢炒2分钟,加入控制油4、锅内留油20克,酿造辣椒、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、酸辣椒、生姜、生姜、香葱段炒1分钟。

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